Las calles adoquinadas de La Habana Vieja reservan celosamente un diminuto espacio para un restaurante en el que cabe el mundo entero. Y cabe el mundo entero porque allí se venera una receta que le gusta a todo el mundo. Allí nadie duda que, a pesar de ser considerado un alimento pobre, la pizza hace del nuestro un planeta más alegre, menos sombrío.
Sin mucha rimbombancia, habituado al encanto de lo sencillo y concretado hoy como el sueño que empezó a moldear Marineysi Amores en Berlín hace tres años con el fin de tener un negocio propio en Cuba, Mundo Pizza se ha dispuesto a ser la Meca de una de las comidas más consumidas universalmente.
De acuerdo con la joven propietaria, el sitio creado en agosto de 2016 se dedica a hacer platos alternativos, pero de muy buena calidad. “Como mi esposo es italiano, decidimos hacer una pizzería con una pizza hecha por un napolitano. Mundo Pizza es nuestro niño y lo cuidamos mucho para que salga adelante. Nos centramos en mantener feliz al cliente.
“Si bien empezamos con muchas más pizzas que ahora, lo hicimos solo a modo de prueba para ver cómo reaccionaba el público cubano. Finalmente nos quedamos con 24 tipos de pizza y mantenemos la coctelería cubana. Llevamos más de dos años con la misma masa, la misma salsa; todo hecho con ingredientes naturales.
“Hay pizzas para todo tipo de personas: para veganos, para quienes prefieren las carnes, las verduras o la nutella. Tenemos variedad para todos los gustos. Me gusta decir que podemos alimentar todo tipo de paladares. Todo el que llegue aquí va a encontrar una forma de sentirse complacido”, asegura.
El cliente Marco Andrés Heredia considera que Mundo Pizza “es de lo mejor de La Habana Vieja en relación precio-calidad. Muy buena pizza y de distintas variedades, buena atención y excelentes tragos. ¿Lo mejor? La piña colada. El lugar es pequeño, pero con estilo moderno”.
Situado en la calle Cuba, entre O'Reilly y Empedrado, el restaurante exhibe un ambiente que está orientado a tener un pedacito de todo el mundo para que la gente se sienta como en su casa. Vive para honrar una arraigada tradición italiana: la pizza está hecha para compartir. No se come a solas, sino junto a las personas que apreciamos.
En palabras de Marineysi, “por eso trajimos la pizza Metro, una pizza enorme que da la posibilidad de conformarla y comerla en grupo. Puede comerse aquí o en la casa pues tenemos funcionando el servicio a domicilio y es ideal lo mismo para una fiesta que para ver una película.
“Se trata de una pizza que, como era desconocida en la isla, ha ido conquistando poco a poco a los cubanos. Tenemos muchos visitantes enamorados de esta oferta. Ya vienen cuatro personas y no piden cuatro pizzas, sino una pizza Metro. Es espectacular ver a una pareja de abuelos con cinco nietos o a quienes vienen de lugares tan distantes como San Miguel del Padrón para probarla.
“Recuerdo particularmente una ocasión en que llegó un grupito de niños del barrio para celebrar un cumpleaños con una pizza Metro. Comieron y se divirtieron muchísimo. Al final, cada uno pagó con sus ahorros y la casa complacida les ofreció las bebidas. Fue un orgullo que ellos decidieran pasar un rato aquí. Creo que serán nuestros clientes del mañana”, dice emocionada su principal artífice.
Mundo Pizza propone tres ofertas de pizza Metro: una Margarita, de 8,80CUC, que es simple, sin muchos agregos, para que la gente pueda probar la masa. Desde la óptica de Marineysi, esta ha sido la oferta publicitaria que los ha lanzado al mercado porque deja a la gente con ganas de más.
A esa se unen la pizza Metro de La Casa (20CUC), que trae establecidas cuatro pizzas: vegetales grillados (berenjena, cebolla, ají), margarita, jamón y pesto; y la pizza Metro a Elección del Cliente (22CUC), que permite hacer una pizza con cuatro de las 24 variedades que posee Mundo Pizza.
Las estadísticas del lugar revelan que llegó a tener el 90% de clientes extranjeros, pero eso ha cambiado y se han equilibrado los públicos. Ahora recibe a muchos cubanos, sobre todo por la pizza Metro, que no deja de ser una opción económica.
“Le hemos propuesto al cubano una pizza de base fina a la que no estaban habituados, pero ha sido bien acogida. Tenemos muchos clientes nacionales que nos visitan desde que inauguramos y cada vez que lo hacen resaltan que la pizza se mantiene igual de buena que en sus primeras visitas.
“El próximo paso es adentrarnos en sus casas a través de la entrega a domicilio, que permite a los clientes probar lo que hacemos desde la comodidad del hogar y ratificar que la pizza se come en familia o con los amigos porque está hecha con todo el amor del mundo”, concluye Marineysi.
Según reafirma el visitante Claudio Rodríguez el servicio es rápido, personalizado; el sabor, excelente, y los mojitos, “los mejores que probamos en La Habana, y eso que fuimos a varios lados incluyendo los muy famosos”.
Dentro de las pizzas redondas más demandadas aparecen la Diábola, la Margarita, la Caprichosa, la Romaña y la Guajiro, que le gusta mucho a los cubanos porque tiene bacon, jamón, chorizo y un huevo frito en el medio. Sobre esta última explica Marineysi que “la hicimos pensando en el cliente nacional porque le gusta la abundancia, a diferencia de Italia, por ejemplo, donde no se acostumbra a llenar demasiado la pizza”.
A tenor con Stefano Bonelli, “la excelente masa es el secreto de cada pizza y aquí no falta. Uno de los pocos lugares para tener mozzarella, tomate y albahaca fresca que dan el color y el sabor de una auténtica pizza italiana”.