El otro día, viendo como en MasterChef (yo también tengo mis adicciones) hacían los participantes una Torta Sacher, cogí un insulto que pa’ que contarlo. ¡Es que parecía mentira que en un concurso de cocina no supieran hacer un cake de chocolate! Porque la Torta Sacher así, con su nombre raro, no es más que un cake de chocolate… lo que claro, con ingredientes extras.
Por cierto, eso es otra cosa… los ingredientes. ¿Alguien me explica dónde consigo nata en La Habana? O mejor, ¿en dónde venden mermelada de albaricoque? ¡Si yo no nunca he visto un albaricoque en mi vida! ¿Y almendras… dónde?
Nada… que estos señores tienen las cosas resueltas con ir un momentico a la tienda. Sin embargo, nosotros tenemos que inventar (y a veces reinventar). ¡Si es que hasta la receta viene en gramos! ¿Quién tiene aquí una pesa que mida en gramos? A ver si esa gente lo comprende un día: A nosotros nos tienen que hablar en tazas, cucharadas y cucharaditas. No nos enreden. Manténganlo simple.
Una Torta Sacher es un cake de chocolate… y les traigo mi receta para comprobarlo. La original se las dejo en este link para los que tengan pesa y puedan hacer magia.
PD: Yo tengo una pesa en mi casa, no de gramos, pero sí de onzas y libras; me puse a darle a las matemáticas y así fue como saqué las aproximaciones. No se asusten.
Tarta Sacher versión Cuba
Ingredientes:
- 2 tazas de harina
- 1 de taza de azúcar glass (Si no se tiene azúcar glass se puede hacer la misma poniendo ¾ de taza de azúcar blanco en una batidora)
- ¾ de taza de azúcar blanco
- 100 gr de mantequilla (Ojo, no usar margarina, esa cosa es veneno!!!)- Para tener 100 gramos de mantequilla fíjense en los gramos en los que viene el paquete y corten a ojo. Yo compro el de 225 gr y lo pico un poquitico menos que la mitad.
- 6 huevos
- 150 gr de chocolate (Los peters que venden en las tiendas –los baratos por favor- de chocolate sirven. Y en el paquete vienen los gramos. Yo suelo comprar 3 peters de 100 gr para este cake)
- 1 ½ cucharaditas de levadura química o polvos de hornear.
- 1 pizca de sal
Relleno:
Natilla de chocolate fácil
- 2 cucharadas rasas de maicena
- 4 tazas de leche
- 1 huevo
- 5 cucharadas de chocolate
- 1 taza de azúcar
Cobertura:
- 150 gr de chocolate (El mismo peter que te dije arriba)
- 1/3 de taza de leche condensada
- 30 gr de mantequilla (ver ingredientes)
Preparación:
Lo primero que hay que hacer es poner el horno a precalentar. Luego, en un cuenco grande, ponemos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, como una pomada y con unas varillas batimos y mezclamos bien con el azúcar glass.
Hacemos un merengue con las claras de los huevos y el azúcar blanco.
Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas (una buena opción es hacerlo en la función de descongelación) y agregamos a la mantequilla, mezclamos bien y añadimos las yemas de huevo, una a una, y seguimos mezclando. Después la sal, la harina y la levadura. Por último añadimos el merengue y mezclamos con suavidad.
Vertemos esta mezcla en un molde engrasado (yo lo engraso con mantequilla) y horneamos unos 40 minutos a fuego medio, lo ideal sería a 170ºC.
Una vez esté la panetela en el horno procedemos a hacer la natilla de chocolate. Para ello sólo hay que unir los ingredientes y ponerlos a cocinar a fuego lento revolviendo siempre la mezcla. Tarda en espesar aproximadamente 10 minutos.
Después de los 40 minutos sacamos y dejamos que se enfríe. Partimos por la mitad y ponemos una capa de natilla de chocolate.
Para la cobertura derretimos el chocolate (en el microwave o a baño maría) y le añadimos la leche condensada (esta debe estar muy caliente). Ponemos a cocinar la mezcla junto con la mantequilla par de minutos a fuego lento hasta que se fundan bien todos los ingredientes y luego vertemos sobre el cake cubriendo la totalidad de éste
Lo guardamos en el refrigerador y lo sacaremos un rato antes de servir para poder disfrutar de todo su sabor.