Estampada con sellos y certificaciones de exóticas aduanas, llega a su manos en paquete postal la cuadragésimo séptima edición del Boletín AlaMesa, décimo sexta del presente año y que una vez más viene razonablemente cargada de ofertas, novedades y otras informaciones sobre el mundo de la gastronomía en nuestra Ciudad y en particular, lo relativo a los 156 restaurantes incluidos en nuestro Directorio.
Que no sorprenda saber que algo de lo que acá disponemos navegó desde distante ribera hasta los brazos correctos y es que de eso también se compone la armazón que levanta La Isla en Peso (permiso nos otorgue el distinguido Piñera para el uso desbocado de frases y definiciones). Confluencia de razas, visiones, religiones, perspectivas, ángulos salientes, floras, faunas, secretos ancestrales y tantas tantas cocinas como pueda ser posible. Archipiélago-Maëlstrom, atrae a su seno lo bello y lo diverso, lo intenso y experimental para hacer (cucharón de revolver mediante) esta amalgama que son las cubanías todas (la del decir, la del vestir, la del comer y beber).
Entonces, láncenos en la costa más lejana (seguros de que volveremos con las corrientes), en los bosques tupidos de aquellos que desconozcan nuestras geografías, pósennos en la cala de carguero en ruta a nuevos paraísos, recuerden que ustedes y nosotros, estibadores diligentes del barco de las nuevas experiencias, juntos lo tenemos... todo cubierto.